文泉春开业到现在已经五年，王明生也在店里干了五年时间，他也是当初第一批招来学徒里唯一还在店里的。
从最开始的水台，王明生已经一步一步走到了砧板岗位，而且比一般砧板档次更高一些。
砧板主要负责对食材进行改刀工作，为厨师做菜节约时间。
但并不是所有砧板位置的学徒都是如此，还有一部分特例存在。
这些特例就是在接到前厅拆单后，根据客人的点单把所有需要的食材都帮厨师备好。
这个菜需要哪些食材，又需要怎样改刀处理，用量是多少，都要负责。
想要做到这一点，就必须清楚的记住菜谱内容，炒菜厨师的一些独有的细节习惯也要注意到。
可以说，一个后厨的学徒走到这一步，才算是真正开始接受烹饪传艺，脱离最基层的位置。
而且因为要给厨师准备材料，位置要更接近炒灶，一般多位于厨师后方。
从这个位置也能更近更清晰的看到厨师的动作，更好的偷师学艺。
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