起锅烧油，待油六七成热，茄子下锅煎炸，将茄子炸至微微变色后，捞出控油，然后，大火烧热油，茄子再炸一次。
“咦？茄子怎么炸两次呢？”有家庭主妇好奇地问道，就连孙月娥都有些纳闷，她做风味茄子都只炸一次的。
王大茂高深莫测地解释道：“这就是我的独家秘方，一定要分开炸两次，茄子才不易回软，你们只炸一次，茄子是不是不够酥脆？”
王大茂这么一说，大家回想了一下，还真是这么回事，今天算是跟王大茂学到了。
接下来，王大茂开始调理料汁，白糖、香醋、盐，还要准备蒜瓣、花椒、干辣椒、香菜。
在锅中放少许油，下入大蒜粒、花椒粒和干辣椒，煸出香味，倒入料汁，然后，大火将汤汁烧到有些浓稠气泡，倒入炸好的茄子快速翻炒均匀。
“这一步一定要快，还得掌握火候，不能糊锅！”王大茂边做边认真地讲解，就像是大厨在教学徒似的。
最后，撒上白芝麻，关火出锅，有喜欢吃香菜的，再撒一些香菜末配色。
王大茂做菜的时候，林凡没在一旁看着，而是出去溜达了，他先是来到鱼塘边，昨天的震慑确实起了作用，这会儿，鱼塘边连个人影都没有，更别说有人偷鱼了。
林凡蹲下来，在鱼塘里洒了些灵泉水，他不敢洒太多，毕竟都是小鱼苗，营养太盛，恐怕鱼苗受不了。
“汪汪！”小黑的声音突然传来。
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