甚至从外面看还有些晶莹剔透的意思。
这道菜是粗菜细作的典型，首先要把大肠清洗干净，然后层层套叠在一起。
一米长的大肠，最后套叠成五十公分，然后在去煮，至少两个小时熟透。
晾凉，定型后后切成扳指块大小，然后再去烧。
所以做出来菜就非常有型。
而且口味也非常独到，第一入口感觉是甜，咸，辣，香！
很多人都想不到，正宗的九转大肠怎么会有辣味？
那是因为烹制的过程中要放大量的胡椒粉，而且烹饪过程中还会放一定的米醋，来去腥去异味。
可你吃的时候，却吃不出来半点的醋味，这就非常考验厨师的技术了。
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