在展示的时候，还需要提供写有原料成分的表，放在桌边明示。
开赛前，杨振兴的菜单菜谱，还有使用的工具都已经通过检录。
所以随着比赛开始的哨声，他立刻着手制作。
这个项目，杨振兴跟周师傅等专家讨论过后，决定制作一组西式下午茶组合。
分别由黄刺玫蛋挞、巧克力坚果布朗尼、可可坚果玛芬、焦糖杏仁芝士蛋糕、白巧克力栗子蛋糕、香蕉西多士组成。
黄刺玫蛋挞区别于传统蛋挞，外层是用面包包裹。
制作成黄刺玫的花朵，烤过之后黄灿灿的，就好像黄刺玫花一样。
制作起来也十分简单。
取一个小碗，扣在切片面包中间，然后拿刀沿着碗边，把中间软的部分切下来。
接着对切下来的面包原片边缘进行改刀加工，用擀面杖擀压紧实，然后铺在小碗底部衬底。
再把鸡蛋分离，将蛋黄用打蛋器打散，加入牛奶、白糖和淡奶油搅拌均匀。
用筛网过滤一遍，让蛋挞液更加细腻，再倒入铺好面包的碗里。
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