饺子馆一年之中三个日子生意最好，立秋、立冬、小年。都是吃饺子的日子，到了那天不管大小饺子馆都生意爆满，顾客盈门，营业额是平时的两倍多。
去年立冬，老店卖了四万五，赤山路店两万四，黄山路店两万六。
三家店都是从十点开门就开始进客人，一直到晚上十一点把原料卖空才结束。还有客人进店吃饺子，老谭通知就营业到十一点，过了十一点不接待——员工也都累坏了，浑身无力无精打采，需要休息。
钱不是一天挣的，做生意和过日子一样，要精打细算细水长流。
“你觉着秦经理怎么样？”张丽问忠清。
“我在厨房也看不着她工作啥样，形象还行，挺有气质的。”忠清说。
“以前在赤山酒家当楼层部长了，有管理能力，到咱家得适应一段时间，先看看。”张丽说：“燕姐说泰山路的那个店能谈下来，现在就差在房租上，一年三十万，三百五十平。”
“泰山路属于繁华地段，房租肯定高，没看挺多连锁店都在那开分店吗，主要是抢占位置。”忠清说。
“泰山路肯定越来越好，咱家应该在那有个店。哎，还得培养人。”
“我厨房也培养呢，就是厨师长还没想好------”
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